[Пат-брезе, жженка, беники и др.] Маслов, Н.Н. Кондитер. Практическое руководство к приготовлению всевозможных ...

[Пат-брезе, жженка, беники и др.] Маслов, Н.Н. Кондитер. Практическое руководство к приготовлению всевозможных кондитерских изделий. Пирогов, баб, пасок, пряников, конфект, карамели, различных пирожных, мороженого, желе, кремов, пломбира и пр., а также всевозможных прохладительных напитков. Заготовка ягод, фруктов и маринад, горячих и холодных сладких блюд. С 134 рисунками. 3-е изд., знач. доп. СПб.: Изд. В.И. Губинского, [1910-е гг.]. 319, VII, [2] с.: ил. 22,9×15,5 см. В конце блока — 10 ненум. л. каталога книг издательства Губинского. Полукожаный переплет конца ХХ в., иллюстрированная издательская обложка наклеена на переднюю крышку переплета, загрязнение с. 226-227, 261-265, редкие владельческие пометки на полях, лисьи пятна на некоторых страницах, блок преимущественно чистый.
Книга написана кулинаром Николаем Николаевичем Масловым на основании многолетней практики. В конце XIX века он учился кондитерскому искусству у лучших петербургских мастеров — Н. Кочкурова, К. Кузнецова и К. Кестнера. Затем был приглашен преподавателем в Первую практическую школу поварского искусства (по кондитерскому отделу). Это заведение, руководимое Верой Ивановной Гунст, состояло (как тогда говорили) «в ведении» Общества поощрения женского профессионального образования. Первое издание «Кондитера» вышло в 1899 г., последнее четвертое издание — в 1916.