107078, Москва, Большой Харитоньевский переулок, д. 24, стр. 2, этаж 2. Тел.: +7 (495) 792-48-92
190068, Санкт-Петербург, улица Союза Печатников, дом 6. Тел.: +7 (812) 372-77-78
190068, Санкт-Петербург, улица Союза Печатников, дом 6. Тел.: +7 (812) 372-77-78
תנאי המכירה
הדגמת מכירה
המכירה הסתיימה
|
פריט 46:
В Питере — есть!C.-Петербургская кухня, заключающая в себе около 2000 различных ...
עוד...
|
|
|
|
В Питере — есть!
C.-Петербургская кухня, заключающая в себе около 2000 различных кушаньев и приготовлений / сост. автором «Альманаха гастрономов» И.М. Радецким, бывшим метрдотелем Двора Его Высочества Герцога Максимиллиана Лейхтенбергского. СПб.: В Тип. Штаба отдельного корпуса Внутренней Стражи, 1862. [6], 570, 20, [2] с. 10 л. ил. 27×17 см. В полукожаном переплете эпохи. На титульном листе и ряде страниц штемпельный экслибрис А.М. Агапова. Потертости переплета, бледные разводы, лисьи пятна, загрязнения некоторых страниц, утрата фрагмента с. 557-558 (утрачен маленький фрагмент текста).
«Санкт-Петербургская Кухня» является уникальным собранием около 2000 рецептов. Для большинства блюд приводятся варианты рецептов с использованием разного продовольствия в качестве основы, например, баранина: а ля провансаль, по-итальянски, а ля фермьеръ, по-шотландски, по-грузински и т.д. «Суп С.-Петербургский. Вскипятить на плите нужное количество куриного консоме; между тем развести холодным бульоном столько чайных ложек картофельной муки, сколько предполагается персон, влить в кипящее консоме и проворив немного прибавить 4 столовые ложки пюре из томатов и бутылку сотерно, вскипяченного с ароматными травами, размешать и процедить в суповую чашку. В кастрюле особо подаются кнели фаршированные навагою и устрицами. Любители прибавляют к кнелям запасерованные филеи из наваги, печенки из налимов и каенский перец; соя кабюль подается вместе с супом».
תפריט נגישות
